گز اصفهان ، شیرینی خوشمزه و پرطرفداری است که قدمتی دیرینه در تاریخ ایران دارد.
ریشه گز در گذر زمان:
-
دوران باستان: شواهد نشان می‌دهد که ایرانیان از دیرباز با شیرینی‌هایی شبیه به گز آشنا بوده‌اند. در متون باستانی مانند سفره نیکو و اسکندرنامه، از شیرینی‌هایی به نام “حلوا” و “نقل” یاد شده که شباهت‌هایی به گز امروزی دارند.
-
دوران صفویه: دوران شکوفایی گز را می‌توان به دوره صفویه نسبت داد. در این دوره، اصفهان به عنوان پایتخت ایران، به مرکز تولید گز تبدیل شد و صنعت گزسازی رونق فراوانی گرفت.
-
دوران قاجار: در دوره قاجار، گز به عنوان سوغاتی نفیس به دربار پادشاهان و سفرای خارجی فرستاده می‌شد و شهرت جهانی پیدا کرد.
-
دوران معاصر: امروزه، گز در سراسر ایران و در بسیاری از کشورهای جهان طرفداران زیادی دارد.
گز اصفهان، مشهورترین گز ایران:
اصفهان به عنوان خاستگاه گز، معروف‌ترین نوع گز را تولید می‌کند. گز اصفهان از مرغوب‌ترین مواد اولیه مانند پسته، بادام، گلاب، شکر و سفیده تخم مرغ تهیه می‌شود و در طعم‌ها و مدل‌های مختلفی عرضه می‌شود.
انواع گز:
- گز انگشتی: نوع کلاسیک گز که به صورتแท่งهای بلند و باریک عرضه می‌شود.
- گز لقمه‌ای: گز انگشتی که به صورت لقمه‌های کوچک برش داده شده است.
- گز سوهانی: نوعی گز که با سوهان مخلوط شده و بافتی ترد و تُرد دارد.
- گز بادامی: گزی که با بادام فراوان تهیه می‌شود و طعمی خاص دارد.
- گز پسته‌ای: محبوب‌ترین نوع گز که با پسته فراوان تهیه می‌شود و طعمی فوق‌العاده دارد.
باداب سورت: آبشار های بلند و دلفریب
ارزش غذایی گز اصفهان
گز، علاوه بر طعم دلنشین، از نظر خواص غذایی نیز غنی است. گز منبع خوبی از انرژی، پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم و فسفر است.
گز اصفهان ، سفیر فرهنگ و هنر ایران:
گز، به عنوان یکی از شیرینی‌های سنتی ایران، نقشی مهم در فرهنگ و هنر ایرانی دارد. این شیرینی خوشمزه، در مراسم مختلف مانند عید نوروز، شب یلدا و جشن‌ها و مهمانی‌ها سرو می‌شود و هدیه‌ای ارزشمند برای دوستان و عزیزان محسوب می‌شود.
امروزه صنعت گزسازی در ایران به صورت مدرن و صنعتی نیز رونق یافته است، در کنار روش‌های سنتی، از دستگاه‌های پیشرفته برای تولید گز استفاده می‌شود. با این حال، هنوز هم بسیاری از کارگاه‌های کوچک خانوادگی، گز را به صورت سنتی و با دست تولید می‌کنند و اصالت و طعم بی‌نظیر آن را حفظ می‌کنند.
با توجه به قدمت و اصالت گز، و همچنین محبوبیت آن در داخل و خارج از ایران، به نظر می‌رسد که این شیرینی خوشمزه، جایگاه خود را به عنوان یکی از نمادهای فرهنگ و هنر ایرانی حفظ خواهد کرد و در سفره‌های ایرانیان و مردم سراسر جهان خواهد درخشید.
