پنیر برشته، که به املت گیلانی نیز شهرت دارد، گویی خورشیدی از ذائقه‌های شمال ایران بر سفره‌هایمان می‌تابد. این غذای ساده اما لذیذ، با عطر و طعمی دل‌انگیز، به راحتی می‌تواند هر ذائقه‌ای را به تسخیر خود درآورد و خاطره‌ای خوش از آشپزی گیلانی را رقم بزند.
رازهای پخت یک پنیر برشته‌ی بی‌نظیر:
-
انتخاب پنیر: و چه پنیری بهتر از پنیرهای محلی شمال؟! پنیر لیقوان، با آن طعم شور و خاص، یا پنیر گوسفندی با چربیش دلچسب، هریک می‌توانند املت شما را به یک شاهکار تبدیل کنند. اما اگر به دنبال طعمی ملایم‌تر هستید، پنیر فتا نیز انتخابی مناسب خواهد بود.
-
هنر تفت دادن پنیر: صبر و حوصله را چاشنی کارتان کنید. پنیر را با حرارت ملایم تفت دهید تا به آرامی آب آن گرفته و به آن بافت و طعمی بی‌نظیر ببخشد. مراقب باشید که پنیر نسوزد، زیرا طعم تلخی به املت شما می‌دهد.
5 غذای ممنوعه که باید در سفر از آنها دوری کنید!
-
تخم مرغ، رکن اصلی املت: تخم مرغ‌ها را به آرامی هم بزنید تا هوادار شوند و املتی پفکی و لطیف داشته باشید. ادویه‌ها را فراموش نکنید؛ نمک، فلفل و زردچوبه، عطر و طعمی دلچسب به املت شما می‌بخشند.
-
شوید، عطر و بوی شمال: شوید خشک، روح املت گیلانی است. این گیاه معطر، طعمی بی‌نظیر به املت شما می‌دهد و شما را به دلِ طبیعت شمال می‌برد.
-
ترفندهایی برای پخت املتی بی‌نظیر:
- اگر می‌خواهید املت شما پف بیشتری داشته باشد، سفیده و زرده تخم مرغ را جداگانه هم بزنید و سفیده را به صورت برفکی به مخلوط زرده اضافه کنید.
- برای طعم قوی‌تر سیر، از سیر تازه رنده شده یا پودر سیر استفاده کنید.
- به سلیقه خود می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند گشنیز یا تره نیز در املت استفاده کنید.
- برای سرو املت، نان، گوجه فرنگی، خیار یا زیتون را فراموش نکنید.
پنیر برشته؛ فراتر از یک صبحانه:
املت گیلانی فقط مختص به صبحانه نیست! این غذا می‌تواند به عنوان یک میان وعده یا پیش‌غذای سبک و خوشمزه نیز سرو شود. حتی می‌توانید از آن به عنوان یک وعده غذایی کامل در کنار نان و ماست استفاده کنید.
با کمی خلاقیت و ذوق، می‌توانید تنوعی به املت گیلانی خود بدهید. مثلاً می‌توانید از پنیرهای مختلف با طعم‌های گوناگون استفاده کنید، یا سبزیجات دلخواهتان را به آن اضافه کنید. حتی می‌توانید از گوشت چرخ کرده یا تکه‌های مرغ برای تهیه یک املت مفصل‌تر استفاده کنید.
پنیر برشته، سفری کوتاه اما دلچسب به دنیای آشپزی شمال ایران است. با پخت این غذا، عطر و طعم بی‌نظیر شمال را به خانه خود بیاورید و از آن لذت ببرید.
قنبر پلو، غذای اصیل شیرازی با طعم و عطر دل‌انگیز!
سفر به آنتالیا بهتر از آنچه که تصور کنید.
