شیرازگردی با طعم فالوده: بهترین فالوده‌های این شهر!
در هم آمیختگی فالوده و فرهنگ شیراز
سفر بدون چشیدن طعم‌های ناب و اصیل هر شهر، ناقص است. گشت و گذار در میان مزه‌ها، شیرینی سفر را دوچندان می‌کند. شیراز، شهر شعر و گل، در کنار جاذبه‌های تاریخی و طبیعی، بهشت خوش‌طعم‌ها هم هست. یکی از این خوشمزه‌ها، فالوده شیرازی است که شهرت آن به گوش جهانیان رسیده است. در اینجا چند فالوده شیرازی معروف شیراز را معرفی می‌کنیم.
در گشت و گذار در شهر شعر و گل، شیراز، حتماً این سوال به ذهنتان خطور می‌کند که “فالوده شیرازی را کجا می‌توانیم بچشیم؟” یکی از محله‌های ناب شیراز که بهشت فالوده فروشی‌های معروف است، محله‌ی “پشت ارگ” است. همانطور که از نامش پیداست، این محله در پشت ارگ کریمخانی شیراز قرار دارد و فالوده فروشی‌های آن از قدیمی‌ترین و مشهورترین جاهایی هستند که می‌توانید طعم اصیل فالوده را در آنها تجربه کنید.
در میان گشت و گذار در شیراز و بازدید از جاذبه‌هایی مانند ارگ کریمخان، موزه پارس، حمام وکیل، بازار وکیل، مسجد وکیل و … به راحتی و با پای پیاده می‌توانید خود را به خیابان ناصر خسرو در محدوده پشت ارگ برسانید و لذت شیرازگردی را با طعم بی‌نظیر فالوده و بستنی شیرازی شیرین‌تر کنید.
اگر در شیراز به دنبال بهترین فالوده می‌گردید، این راهنمای جامع را دنبال کنید تا با معروفترین بستنی فروشی‌های این شهر که طعم اصیل فالوده سنتی شیراز را ارائه می‌کنند، آشنا شوید.
تاریخچه فالوده شیراز
فالوده، این دسر خنک و گوارا، از دیرباز با فرهنگ و هویت شهر شعر و ادب، شیراز، گره خورده است. شیرازی‌ها همواره در حفظ و پاسداشت این خوراکی سنتی کوشا بوده‌اند. نام “فالوده” از واژه “پالوده” گرفته شده و هنوز هم برخی از اهالی شیراز به آن “پالوده” می‌گویند.
قدمت و روش سنتی تهیه
حکایت فالوده به ۸۰ سال پیش باز می‌گردد. در گذشته، این دسر خوشمزه به روش سنتی تهیه می‌شد. بدین‌سان که نشاسته را در آب حل کرده و کمی حرارت می‌دادند تا غلیظ شود. سپس، آن را در ظرفی استوانه‌ای شکل می‌ریختند و با فشار، رشته‌های نازکی از آن خارج می‌کردند. این رشته‌های گرم را بلافاصله در آب یخ فرو می‌بردند تا سفت شوند.
رشته‌های فالوده را بر روی یخ تراشیده شده می‌ریختند و با شربت، گلاب یا آبلیمو طعم‌دار می‌کردند. علاوه بر آبلیمو، از به لیمو، آب شاتوت، عرقیات گیاهی مانند نسترن و شاه تره نیز برای طعم دادن به فالوده استفاده می‌شد.
مدرنیته و حفظ اصالت
امروزه با صنعتی شدن ابزارها، مراحل تولید فالوده بسیار ساده‌تر شده است. اکثر تولیدکنندگان از روش‌های جدید برای تهیه این دسر استفاده می‌کنند. با وجود این، هنوز هم برخی بستنی‌فروشی‌های سنتی شیراز، فالوده را به روش اصیل و قدیمی خود تولید می‌کنند و بهترین طعم این دسر را به مشتریان ارائه می‌دهند.
مهارت تهیه فالوده شیرازی در سال 1394 به عنوان میراث فرهنگی شیراز به ثبت ملی رسید. این امر نشان‌دهنده اهمیت و جایگاه این دسر در فرهنگ و هویت مردم شیراز است.
معروفترین فالوده فروشی‌های پشت ارگ
- فالوده و بستنی‌فروشی شکرریز: این مغازه که به “پشت ارگ” هم معروف است، یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین فالوده فروشی‌های شیراز است. فالوده شکرریز با طعم اصیل و سنتی خود، خاطره‌ای به یاد ماندنی برایتان رقم خواهد زد.
- فالوده و بستنی‌فروشی کریم خان: این مغازه در نزدیکی ارگ کریم خان واقع شده است و علاوه بر فالوده، بستنی‌های خوشمزه‌ای هم ارائه می‌کند.
- فالوده و بستنی‌فروشی زند: زند هم یکی دیگر از فالوده فروشی‌های معروف شیراز است که در خیابان زند واقع شده است.
- فالوده و بستنی‌فروشی جمشیدیان: این مغازه با سابقه‌ای طولانی در تهیه فالوده، طعمی منحصر به فرد از این دسر سنتی را به شما ارائه می‌دهد.
- فالوده و بستنی‌فروشی شهر راز: این مغازه فضایی دلنشین و مدرن دارد و می‌توانید در کنار فالوده، از انواع نوشیدنی‌های خنک و گوارا هم لذت ببرید.
- فالوده و بستنی‌فروشی کندو: کندو با ارائه فالوده‌های باکیفیت و خوشمزه، طرفداران زیادی در بین اهالی شیراز و گردشگران دارد.
پاتوق‌های محبوب دیگر
در کنار فالوده فروشی‌های معروف پشت ارگ، مکان‌های دیگری هم در شیراز هستند که می‌توانید در آنها فالوده‌های خوشمزه و باکیفیت را امتحان کنید. در ادامه، به معرفی چند مورد از این فالوده فروشی‌ها می‌پردازیم:
- فالوده و بستنی‌فروشی بازار؛
همانطور که از نامش پیداست، این مغازه در بازار وکیل، یکی از جاذبه‌های گردشگری شیراز، قرار دارد. می‌توانید بعد از گشت و گذاری در بازار وکیل و لذت بردن از معماری و غرفه‌های آن، سری به این مغازه بزنید و با خوردن یک فالوده خنک، خستگی خود را رفع کنید.
آدرس: داخل بازار وکیل، جنب سرای مشیر
- بستنی و فالوده بابا بستنی؛
بابا بستنی، یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین بستنی‌فروشی‌های شیراز است که در سال 1358 تأسیس شده است. این مغازه در حال حاضر 3 شعبه در نقاط مختلف شیراز دارد و با ارائه فالوده‌های شیرازی فوق‌العاده، طرفداران زیادی را به خود جلب کرده است.
یکی از ویژگی‌های منحصر به فرد بابا بستنی، منوی متنوع آن در تمام فصول سال است. به طوری که در فصل زمستان نیز می‌توانید از شیرکاکائوهای باکیفیت این مغازه لذت ببرید.
علاوه بر فالوده، بابا بستنی محصولات دیگری مانند بستنی قیفی مخصوص، بستنی قیفی شکلاتی و بستنی لیوانی را نیز ارائه می‌دهد که از محبوبیت بالایی برخوردار هستند.
آدرس شعبه‌های بابا بستنی
- شعبه مرکزی: خیابان جهاد سازندگی (تپه تلویزیون)
- شعبه دوم: خیابان قدوسی غربی
- شعبه سوم: خیابان نیایش ( لینک اینستاگرام)
- بستنی حاج سلیمی؛
اگر به دنبال چشیدن طعم اصیل فالوده شیرازی هستید، بستنی حاج سلیمی را فراموش نکنید. این مغازه که در نزدیکی آرامگاه سعدی واقع شده، جزء بهترین فالوده بستنی های شیراز به حساب می‌آید.
در مسیر رفتن به بستنی حاج سلیمی، می‌توانید از باغ دلگشا، یکی از جاذبه‌های گردشگری شیراز، نیز دیدن کنید.
نکاتی برای انتخاب بهترین فالوده
- رشته‌ها: رشته‌های فالوده باید ضخیم و لعاب‌دار باشند و طعم نشاسته ندهند.
- لعاب: لعاب فالوده باید شفاف، غلیظ و با طعم گلاب و زعفران باشد.
- بستنی: اگر فالوده با بستنی می‌خواهید، بستنی باید با کیفیت و طعم اصیل داشته باشد.
- یخ: یخ فالوده باید بهداشتی و بدون طعم و بوی نامطبوع باشد.
- تزئینات: فالوده را می‌توان با خلال پسته، بادام و گل محمدی تزئین کرد.
توجه داشته باشید این لیست فقط شامل تعدادی از معروفترین فالوده فروشی‌های شیراز است. در این شهر مغازه‌های فالوده فروشی‌های دیگر هم وجود دارند که می‌توانید با پرس و جو از اهالی شیراز، بهترین آنها را پیدا کنید.
شما می‌توانید مطالب مرتبط با آثار باستانی و اقامتگاه بوم گردی را در مجله همسفرشیم مطالعه کنید.
از خانه پهلوانی تا اقامتگاه سنتی؛ خانه رزاز پهلوان
سفر به سرزمین ریواس: دشت شگفت انگیز شهربابک!
معروفترین و خوشمزه ترین غذاهای محلی استان های مختلف ایران
